08Ene/16

Adobar

Técnica que se emplea en alimentos crudos que consiste en impregnar un preparado habitualmente leches, caldos o salsas en los alimentos y dejar macerar. También se acompaña de diferentes tipos de especias.
29Dic/15

Baba

Pastel elaborado con una pasta adicionada de levadura y mezclada con uvas pasas. Después de la cocción se empapa con sirope de ron, kirsch, etc.
07Ene/16
Salsa-casera-de-tomate

Salsa

Es una mezcla liquida, que sirve como acompañamiento al plato principal, puede tener diferentes viscosidades y densidades. También por temperatura se pueden servir frías, templadas o calientes. Igualmente por su sabor seRead More...
08Ene/16

Sofreir

En  realidad es un término que consiste en freír, pero ligeramente nunca se debe quedar totalmente cocinado. Se utiliza cuando es un paso anterior a otro cocinado posterior. Ver también rehogar.