Papillote o Papillot.  Alimento cocinado en una envoltura de papel vegetal o aluminio bien cerrada. Generalmente se elaboran con este sistema alimentos como los pescados y verduras.

Al estar herméticamente cerrado la cocción se hace en su propio jugo, los vapores que produce el cocinado hace que se hinche el envoltorio, por el vapor interior que se produce.

Existen recipientes especiales de silicona para esta técnica.

Se sirve caliente, hay que tener cuidado con la apertura, debido al vapor caliente que hay en el interior.

Papillote1